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LIVRET DE RECETTES POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE
Description LIVRET DE RECETTES POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE. Ce livre présente des recettes simples à mettre en oeuvre, il peut être utilisé dans le secteur de la restauration collective. Toutes ces recettes ont été testées dans le cadre d'une cuisine pédagogique, elles peuvent donc être utilisées pour des formation professionnelles de base en CAP par exemple. Le livre contient plus de 300 recettes (entrées chaudes, entrées froides, plats principaux, accompagnement du plat principal et desserts).Les quantités sont calculées pour 12 convives. Au lecteur ensuite de l'adapter à ses besoins.En fin de livre un rappel est fait des différentes gammes de produits et du matériel utilisé en collectivité.
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